|
|
Artisjokken Met Vinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 el citroensap
6 jonge Romanesco of Violetto toscano-artisjokken
Voor dressing
3 el citroensap
5 el olijfolie
1 uitje of sjalotje, gesnipperd
1,5 el peterselie, fijngehakt
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng citroensap met 1 liter water.
Verwijder met een keukenschaar of scherp mes 1/3 deel van de bovenkant van de artisjokken. Verwijder ook de harde buitenste bladeren. Laat 2-3 cm van de steel zitten en schil de steel. Daarna snijd je de artisjokken van boven naar beneden door midden. Inclusief de steel. Verwijder de hooi-achtige draadjes en leg de artisjokken direct in het citroenwater om verkleuring te voorkomen. Kook of stoom ze in ruim water met citroensap (de kleintjes ong. 20 minuten), laat ze uitlekken en schik ze op een platte schaal. Schenk de dressing erover en laat de artrijokken een half uur staan voor je ze serveert.
|
|
|